inspirations du Lancaster

 

 

 Parfait glacé au marron, pamplemousse confit et chocolat au lait

 Pause café

 Ile flottante à la mangue

 Entremet Chocolat et sorbet cacao

 Marbré de vanille framboise comme une profiterolle

 Pomme inspirées à la Manzana, crème avocat piquillos

 Fruits exotique à la coco, jus d'une sangria et tabac

 Soufflé au thé vert matcha, pamplemousse et glace Tanariva

 Banane au citron vert, sorbet passion banane et caramel salé

 Tarte fraise rhubarbe, glace vanille

 Minis pommes d'amour, mousse granny smith

Origami coco de panacotta au rhum, fraises, gingembre et coriandre

bonne appétit à bientôt :)

Retour des nouvelles sur la pâtisserie, Pâques 2012

Bonjour à Tous,

Voici une année que je ne suis pas revenu sur mon blog gourmand car depuis décembre dernier j'ai pris le poste de chef pâtissier au sein de l'hôtel Lancaster, qui abrite le restaurant gastronomique la Table du Lancaster dont la carte est signée Michel Troisgros.

En cette période de Pâques, j'ai réalisé pour l'hôtel et le restaurant des œufs en chocolat garnis à offrir aux clients sans oublier une pièce de présentation afin de célébrer le week-end pascal.