Adriano Zumbo - Sydney

Voici les pâtisseries d'Adriano que j'ai réalisées et supervisées pendant mon passage à Sydney.

Charlotte biscuit macaron et fruits rouges

Cake fondant chocolat

Petit gâteau avocat abricot (le plot orange)

Tartelette citron meringuée

Entremet vanille chocolat Tanzanie, biscuit macaron

Petit gâteau café, noix et pommes rôties, biscuit madeleine

Petit gâteau caramel chocolat Cuba, biscuit sans farine

Petit gâteau pomme Granny, biscuit succès

Millefeuille mousse Emmental et coulis de tomates


Eclairs au riz au lait et cannelle

Petit gâteau chocolat noir orange (plaisirs sucrés revisités)

Mes créations en Australie

Bonjour à tous,

De retour d'une année de voyage autour du monde, j'ai eu l'occasion de rencontrer de nombreux pâtissiers talentueux et de goûter des créations plus originales les unes que les autres. Ce voyage des saveurs et des couleurs m'ont donné des idées pour l'avenir mais également pendant mon voyage; j'ai pu en développer quelques unes dans mon bref passage chez Adriano Zumbo à Sydney, tout en couleurs!!!

Tartelette réglisse, mousse de lait d'amandes, croustillant réglisse, coulis d'abricots et fenouils confits







Décor sucre coulé



Création d'œufs pour Pâques



Petit clin d'œil à mon ami Jérôme Quesnel qui m'a donné l'idée de cet entremet au travers une de ses réalisations



Entremet vanille fraises des bois, biscuit au muesli toasté et insert crème brûlée banane au vinaigre balsamique

Articles de presse en Turquie

Bonjour,

Afin de promouvoir le macaron parisien en Turquie, quelques articles sont parus afin de faire connaître ce petit gâteau rond pleins de charmes. Des journaux aux magasines, la publication s'est faite de manière global dans la ville d'Istanbul. Les curieux sont venus nombreux afin de découvrir cette nouveauté!

Divan pâtisserie 2009/2010 - Istanbul

Bonjour,

Suite à mes expériences parisiennes je suis parti en Turquie en août 2008 pour la place de Chef pâtissier au sein de Divan, groupe hôtelier et pâtisseries de luxe sur Istanbul et Ankara. J'ai réalisé quelques créations et introduit pour la première fois le Macaron Parisien en Turquie. Voici quelques photos de mes réalisations.

Bûche praliné noisette, biscuit succès, crémeux thé et ganache chocolat noir



Bûche chocolat (55%) caramel et abricots



Bûche citron, biscuit pain de gêne au coulis de fruits rouges



Tarte framboises passion, Arlette caramélisée



Entremet Banane, biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat noir (56%)



Moulage œuf chocolat lait pour la décoration de vitrine à Pâques



Fraisier pistache individuel



Entremet de Pâques pommes/caramel



Décoration spéciale pour commande



Décoration spéciale pour commande



Verrines printemps à la fraise



Verrine printemps Panacotta passion



Verrine printemps banane, caramel et chocolat



Gamme de biscuits de voyage



Galette des rois de 40 personnes (diamètre 80cm) pour l'ambassade de France



Gamme de Macarons, chocolat, vanille, passion, pistache, rose, framboise, café turque, Raki, caramel, expresso.











Essai de macarons enrobés de chocolat







Entremet Litchi et fraise



Eclair caramel beurre salé



Eclair chocolat



Entremet framboise chocolat







Petit gâteau chocolat caramel et abricot







Classic plaisirs sucrés



Entremet Chocolat



Entremet abricot amande



Tarte aux fraises